Почему дергается машина на 80 км/ч?

Проверьте свечи и катушки, замерьте компрессию, замерьте давление насоса, сделайте диагностику...

Покатайтесь на проблемной скорости с подключенным сканером, посмотрите, какой параметр системы управления двигателем изменяется. Особенно система EGR и вентиляция бака.
Давление топливного насоса может зависить только от величины напряжения его питающего, но никак от скорости вращения колёс =)