Доброго времени суток. На картинке 1 (красным единичка), и красным выделил где, там мгновенный расход топлива на 100км, в данном случае 3

Доброго! Совершенно верно, только 3 деления не означают 3 литра, 3 деления - это, просто, 3 деления на шкале расхода. Когда вы отпускаете акселератор, то подача топлива почти полностью перекрывается, оставляя только необходимый для работы на ХХ минимум, при этом линейный расход и будет показывать самый минимум.
А на холостых оборотах, когда вы стоите на светофоре, система работает в штатном режиме, ничто не перекрывается, потому расход будет показывать максимальный.
Пользуйтесь показателем среднего расхода топливо, он нужнее и понятнее.