Почему вентилятор всегда работает?

потому что виско муфта ваша давно кончилась. и чтобы движок не перегревался ее заколхозили на постоянку. причину такого действия выбирайте сами - то ли предыдущий владелец, то ли нечестный слесарь

Муфты вообще нет

ок, т. е. по вашему при нормально работающем двигателе, чистом радиаторе, исправном термостате защитой от перегрева служит поток встречного воздуха?

Вентилятор есть,но он не от муфты. Посмотрите в интернете как бывает

егорка, вы наверное не поняли сути вопроса. это вам нужно, а не мне. в том числе смотреть в интернет. я не занимаюсь лечением машин по интернету

На мерседесе и вашем тоже должна быть кнопка выключения кондиционера ( AC off)/ Если кондиционер включен всегда работает вентилятор. А попробуйте выключить кондиционер и вентилятор прекратит вращаться если мотор не сильно нагрет, потому что при сильно нагретом двигателе включается вентилятор для усиленного охлаждения антифриза.