Хочу купить Jetta на американском аукционе. У большинства в комплектации написано S/SE/R-LINE.

Какая комплектация написана в аукционном листе, такая и есть. Они не могут быть все одной комплектации, у всех она разная, что и отмечено соответствующими буквами...
На любом аукционе можно запросить перевод аукционного листа, только не на всех он бесплатный. Там всё и будет указано - и пробег, и комплектация, и т. д.

к примеру https://www.iaai.com/vehicledetails/40737140?tenant=US&RowNumber=1